VINS LANGUEDOC ROUSSILLON
Quelques mots sur... Le Terroir et le Vin
La notion de « terroir » est une spécificité bien française, que l'on retrouve dans tous les grands produits de l'agriculture. A coté des vins, les innombrables fromages français en sont une illustration, car beaucoup de fromages sont rattachés à un terroir particulier.
Qu'est ce qu'un terroir ? c'est une région plus ou moins étendue où la combinaison de la composition et le type géologique du sol, allié au climat ou à un micro-climat (provenant souvent d'un relief et d'une exposition particulière), apporte des qualités spécifiques d'abord aux plantes qui y poussent mais aussi, par voie de conséquence, aux animaux qui s'en nourrissent. Certains terroirs et leurs produits acquièrent ainsi une grande renommée qualitative, on peut citer quelques exemples tels que le Beurre d'Echiré considéré par les gastronomes comme le meilleur beurre du monde, les agneaux des prés salés de la baie de Somme, les pommes de terres de Noirmoutier, les magnifiques oignons doux de Lézignan la Cèbe etc...
En ce qui concerne les vins, le terroir est une notion primordiale et leur classification ainsi que leur notoriété reposent uniquement sur leur terroir. Comme dans tous les vignobles de France, les vins Du Languedoc Roussillon, de qualité porte un nom d'appellation (Appellation d'Origine Contrôlée : AOC) correspondant à une région bien délimitée et précise :
- AOC Corbières
- AOC Minervois
- AOC Coteaux du Languedoc
- AOC Saint Chinian
- AOC Faugères
- AOC Costières de Nîmes
- AOC Cabardes
- AOC Cotes Du Roussillon
- AOC Cotes du Roussillon Villages
- etc...
A l'intérieur de chacune de ces appellations, les terroirs sont très nombreux et variés. Chacun des terroirs étant eux-mêmes subdivisés en terroirs plus petits en fonction du relief et de l'altitude, de l'exposition aux vents dominants, à l'ensoleillement et influences maritimes etc..., si l'on rajoute à cela les implantations des différents cépages, il en résulte que chaque propriété et même chaque parcelle va donner des vins avec des nuances de charpente, de concentration, de types de tanins, d'arômes, de couleurs... différentes. Cela explique les sélections parcellaires ou les sélections aux terroirs et l'utilité des assemblages entre cuvées aux qualités organoleptiques complémentaires.
On est loin de la standardisation que l'on perçoit dans les vins industriels du nouveau monde.
Même parmi ces jeunes pays viticoles, qui avaient axé leur production uniquement sur la notion de cépages et la technologie, certains commencent à se pencher sérieusement sur la notion de Terroir, alors qu'en France les choses se sont mises naturellement en place au fil des siècles.
D'ailleurs on remarquera que sur ce site de vente de vins du Languedoc Roussillon, la fiche descriptive de chacun des vins mentionne toujours le type de terroir dont il est issu et cela est aussi important que les différents cépages entrant dans sa composition.
On peut donc conclure que par son étendue, la diversité de ses reliefs, sa géologie très complexe, Les vignobles du Languedoc Roussillon produisent les vins du midi les plus diversifiés à cause d'un nombre incalculable de terroirs incroyablement divers.
Sur notre site de vente de vins du Languedoc, la sélection des vins proposés s'est faite sur la spécificité de terroir donnant des vins correspondants à ce que nous recherchions dans chacune des appellations :
- AOC Corbières Lady Midi provenant des coteaux escarpés du sud du massif des Corbières a été choisi pour sa chair aux tanins veloutés et plaisants
- AOC Minervois Lady Midi issu des vignobles du haut Minervois qui s'étagent sur les coteaux des Contreforts de la Montagne Noire au sud du Massif Central, a été sélectionné pour son joli fruit, sa structure charnue et sa couleur profonde
- AOC Saint Chinian Lady Midi produit sur les coteaux du massif de l'Espinouse, se distingue par des arôme épicés, un palais ample et de belle longueur.
