Terroir :
Cette tête de cuvée du Domaine Saint Germain provient du Terroir spécifique appelée « Le
Petit Causse ».C’est le terroir du Cru La
Livinière.Il est constitué de hauts coteaux calcaires très
caillouteux et premières côtes argilo- calcaires
Terroir à faible rendement (30 hls /ha), associé à un micro-climat
semi-aride permet d’élaborer ce vin de race à haute expression aromatique.
Cépages et vinification:
A base de syrah 70%
et grenache noir 30%, cueillis à la main et
vinifiés en grappes entières avec une période de macération de 20 jours
minimum
Le Vin est élevé en barriques neuves de 400 litres pendant 12 mois avant l’affinage en
bouteilles.
Dégustation:
Une belle robe pourpre profond avec une expression
aromatique intense et complexe où se mêlent des notes poivrées, de cannelle, et
fruits secs (pruneau).
Il a un potentiel de vieillissement de plusieurs années.
C’est un vin à boire àune température entre 14°C et 16° C avec les
viandes rouges, gibier, plats d’hiver campagnards et les fromages.
Temps de garde de 4 à 5 années
logiciel creation site internet